อาหารคาว รายการ 1
กดดูภาพและคำบรรยายเพิ่มเติม...
ขนมไทย
ร้านใบไม้พระจันทร์ เรียนเชิญท่านที่ชอบทานขนมไทย มาลิ้มลองขนมรสชาติบ้านๆ ที่ยังไม่เป็นอุตสาหกรรมดูค่ะ
ขนมน้ำ - ขนมเย็น
อินทนิล
เป็นขนมไทยโบราณที่หาทานยาก ทำจากแป้งกวนกับใบเตย ทำให้หอมใบเตยกับน้ำกะทิ ทานกับน้ำแข็งไส เป็นขนมที่ต้องใช้เวลากวนนานมาก คนจึงไม่นิยมทำกันค่ะ
ส้มฉุน
มีการกล่าวถึงขนมส้มฉุนในบทกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน บทพระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย ส้มฉุนจะมีลิ้นจี่เป็นหลัก และผลไม้อื่นๆตามฤดูกาล คล้ายผลไม้ลอยแก้ว ปรุงรสด้วยส้มซ่า ทานกับ หอมเจียว ถั่วลิสงคั่ว ขิงอ่อน มะม่วงดิบ เป็นการผสมผสานที่ไม่น่าเข้ากันได้ แต่กลับทำให้ขนมมีรสชาติเข้มข้นขึ้น ต้องชมคนสมัยก่อนที่สามารถนำมาผสมผสานกันได้อย่างลงตัวค่ะ
สาลิกาเล่นน้ำ
คือบัวลอยสาคู ปรุงแต่งให้มีสีคละกันเหมือนนกสาลิกา แช่ในน้ำกะทิจนตัวเอง ทานกับขนุนและน้ำแข็งไสค่ะ
แก้วชิงดวง
เป็นขนมที่ทานประจำตั้งแต่เด็ก กว่า 50 ปีแล้ว คล้ายทับทิมกรอบ แต่ใช้ข้าวโพดแทนแห้ว ให้รสชาติที่ต่างจากทับทิมกรอบ หอมกรุ่นเพราะกลิ่นกะทิ ทานกับน้ำแข็งกรุบๆชื่นใจค่ะ
ขนมน้ำ - ขนมร้อน
บัวลอยหลากสี
ต้องมีกลิ่นและรสที่ตรงกับสีด้วยค่ะ เช่น สีเขียวหอมใบเตย สีม่วงรสเผือก และสีแสดรสฟักทอง ทานกับกะทิอบควันเทียนหอมๆ หากลองชิมแล้วมีแต่กลิ่นและรสของแป้ง ไม่ใช่บัวลอยใบไม้พระจันทร์แน่ค่ะ
ดาวล้อมเดือน
เป็นขนมไทยเก่าแก่ ทำจากแป้งคล้ายบัวลอย แต่สอดไส้ถั่วเขียวบดกับเกลือและพริกไทย ทานกับน้ำกะทิร้อนๆ เหมาะกับหลายๆท่านที่ไม่ต้องการทานขนมหวานมากค่ะ
บัวลอยน้ำขิง
เป็นขนมที่ได้รับอิทธิพลจากจีน ตัวบัวลอยสอดไส้งาดำ ทานกับแป้งหนียวหนุบหนับและน้ำขิงร้อนๆ ขมหน่อยๆ ทานแล้วชื่นคอไม่เลี่ยน ไม่เหมือนขนมหลายอย่างที่หวานเจื้อยค่ะ
บัวลอยฟักทอง
ทางร้านทำจากเนื้อฟักทองผสมแป้ง ไม่ได้ใส่สีใส่กลิ่น ทำให้ได้ความหวานจากฟักทองจริงๆ ปั้นเป็นฟักทองลูกเล็กๆ น่ารักดี และเหมาะกับเทศกาล Halloween ค่ะ
ขนมโคกะทิ
ขนมโคกะทิ เป็น signature dish ของทางร้านค่ะ ตัวขนมเป็นมะพร้าวขูดผัดกับน้ำตาลมะพร้าว ห่อด้วยแป้งสีต่างๆ ต้มแล้วนำไปแช่ในหัวกะทิ จะให้อร่อยต้องผัดให้ไส้หวานๆเยิ้มๆไม่แห้ง ซึ่งลูกๆหลานๆบอกว่าเป็นการ “เพิ่มความฟิน” เวลากัดเข้าไปในตัวขนมค่ะ
ขนมแห้ง
หยกมณี
ทำจากสาคูกวนกับน้ำใบเตย คลุกมะพร้าว รสชาติหวานๆ เค็มๆ ไม่หวานมาก ทานเพลินๆ แต่เนื่องด้วยเป็นขนมสด ทำให้เก็บไว้ได้ไม่นาน คนจึงไม่นิยมทำขาย และหาทานยากในสมัยนี้ ชื่อเป็นมงคล นิยมนำไปเป็นของฝากค่ะ
ขนมเรไร
เป็นขนมที่ขนมที่ได้ชื่อนี้เพราะดูเหมือนรังของตัวเรไรค่ะ ตัวรังเป็นแป้ง นำมาบีบเป็นเส้นบางๆ ทานกับมะพร้าวทึนทึก น้ำตาล เกลือ งาคั่ว และหัวกะทิหอมๆ
ขนมเหนียว
เป็นขนมไทยโบราณ ตัวขนมเป็นแป้งที่มีความอ่อนนุ่มและเหนียวสมชื่อ รับประทานกับข้าวตากทอดและน้ำตาลปี๊บเคี่ยวจนหอมหวาน เนื้อแป้งเหนียวๆราดน้ำตาลเคี่ยวจนชุ่มฉ่ำตัดกับข้าวตากที่กรุบกรอบ ทำให้เป็นรายการที่เด็กๆลองแล้วมักติดใจค่ะ โดยทางร้านจะใช้เฉพาะน้ำตาลปี๊บอย่างดีเท่านั้น ตัวขนมใช้สีธรรมชาติที่จากใบเตยและดอกอัญชัน ทำให้ขนมแต่ละวันอาจมีกลิ่นและสีที่เข้มข้นไม่เท่ากัน ขึ้นอยู่กับใบเตยและดอกอัญชันที่ได้มาวันนั้นค่ะ
ขนมเล็บมือนาง
หรือ ขนมด้วง เป็นขนมไทยที่ทำจากแป้งสามชนิด คลึงเป็นรูปนิ้วมือ รับประทานกับเครื่องปรุงหอมๆอันได้แก่มะพร้าวขูด งา และหัวกะทิค่ะ
กล้วยเชื่อม
ทางร้านจะใช้กล้วย 3 ชนิดตามที่หาซื้อได้ คือ กล้วยไข่ กล้วยหักมุก และกล้วยหิน ซึ่งจะมีรสชาติและความเหนียวต่างกันไป แนะนำให้ทานสะสมครบทุกกล้วยค่ะ
ขนมกล้วย
เป็นขนมพื้นบ้านของไทย ความอร่อยของขนมขึ้นอยู่กับสัดส่วนของกล้วยและแป้ง โดยทางร้านใช้กล้วยที่สุกพอดีเป็นส่วนผสมหลัก ใช้แป้งพอให้ขนมอยู่ตัวพอจะนึ่งได้เท่านั้น ขนมกล้วยจึงเป็นขนมที่ไม่สามารถทำให้อร่อยโดยทางลัดได้ และเป็นขนมที่ไม่มีที่ให้สิ่งแปลกปลอมซ่อนตัวเข้าไป เพราะหากใส่แป้งมากเกินไป หรือใส่สารกันบูด ขนมจะกระด้าง ไม่นุ่ม ผู้ทานจะรู้สึกได้ทันทีค่ะ
ถั่วแปบ
ทำจากแป้งห่อถั่วเขียว โรยมะพร้าวขูดฝอย ทานกับน้ำตาลเกลือ เป็นขนมที่ทานบ่อยตอนเด็กๆ และมักเห็นในงานมงคล อยากให้พาเด็กๆรุ่นใหม่มาลองทานกันค่ะ
ขนมมัน
ทำจากมันสำปะหลังนึ่ง เป็นขนมทานเล่นและทานเพลินเช่นเดียวกับหยกมณีค่ะ
ตะโก้สาคู
ทำจากสาคูกวนกับใบเตย ใส่ข้าวโพดกรอบๆ ราดหน้าด้วยกะทิเค็มๆ มันๆ ทานทีละถ้วยอร่อยดีค่ะ
เปียกปูนกะทิสด
เป็นเปียกปูนสมัยใหม่ เนื้อเปียกปูนเหนียวนุ่มหนุบหนับ หอมกลิ่นใบเตย ทานกับกะทิเค็มๆ มันๆ และโรยงาหอมๆ เป็นขนมอีกอย่างที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบค่ะ
